蜂蜜是一种天然食品,味道柔美,带有的单糖,不需要经消化就可以被人体消化,对妇、幼十分是老人更具有优质的保健养生的作用,因而称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、葡萄糖之种还含有各式各样维生素、矿物质和碳水化合物化合物,1Kg的蜂蜜含有2940卡的热值。除此之外,蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温情况下导致结晶,转换成结晶的是葡萄糖,不导致结晶的一部分主要是葡萄糖
鉴别方法
1、将蜂蜜滴在塑料纸上,倘若蜂蜜慢慢渗开,说明搀有白砂糖和水。搀有糖的蜂蜜其画面质量较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀老红糖的蜂蜜色彩显深;搀白糖的蜂蜜色彩浅白。
2、搀有全麦面粉、淀粉或玉米面粉的蜂蜜,色调较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加添加适量煮沸,待致冷后滴进小量酒酿摇匀,倘若溶液变成暗蓝色或红色、紫蓝色,说明蜂蜜中搀有高纤维食物物质。
3、用烧红的铁丝插到蜂蜜中,倘若铁丝上附加黏物,说明蜂蜜中有沉渣。倘若铁丝上仍很光滑说明没有沉渣。
4、取一分蜂蜜,加上3分凉白开水及四分95%的酒精,拌和后置放一昼夜,如晶状沉淀,说明品质纯正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成材丝的,且丝断会自动式收拢呈球型者为上品。